4 、新手
3、必学切去菇脚部分，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
金针清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手开大火煮沸 。必学
8、常菜厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷如果口味轻淡的新手 ，煎至肥牛变色 ，必学再转回中火 ，常菜平底锅开大火烧热，
10 、
2 、我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖 。加入清水 。因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，调芡汁的时候，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片，
9 、
3、
12、
2 、搅匀即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，
4 、白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、将金针菇洗净 ，
11 、将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，
6、沥干水份备用。不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂。