蒜切末 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒生姜 、雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝再铺上姜丝  ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，

　　调料：料酒 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒

雀开拣去葱姜丝，粉丝切去头部及尾部 ，开屏再倒入小半碗水；

　　4、做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼葱、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　2、

　　3、葱切葱花 ，剁椒半碗、取出  ，

　　做法 ：

　　1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，不要切到鱼肚，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，中间段由背部下刀切割 ，