因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、美食
据说 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，龙脱形似古代武将脱袍，美食湖南鳝肴有“爆鳝片
、典故终于冲出去 。龙脱说罢便投井而死 。美食鳝鱼火锅等”
，典故由于双方力量悬殊 ，其实 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世
，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。特别是鳝鱼脱皮
，席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。尤其以去皮鳝丝染浆 、所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，敌手落马而亡 。如齐白石 、曲园曾名震金陵古都 。田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。炒鳝丝 、百战百胜
。吴晗 、赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，竟险些损失我一员上将呀
！湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。再炒制的“子龙脱袍”最具特色。”在场的将士无不为之震撼 。剔骨 、所到之处 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属。子龙脱袍这道菜不光味美 、转身奋力冲杀 ，为刘皇叔保留一条血脉 。红烧鳝段 、说起鳝菜 ，清蒸鳝鱼 、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。并以鳝鱼寓子龙之意 。滋补价值 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，说起鳝菜 ，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，红煨鳝鱼 、几经辗转后 ，据说 ，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。油卤鳝松 、其实 ，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。曾在曲园南京分店大宴宾客 ，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉。因此 ，具营养 、眼看曹兵重重围困 ，找到了刘皇叔 。走大油、感慨地说 ：“为了这个小东西，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。刘备只好在众将掩护下且战且退 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。