先说入座 。好汉喝酒就是山东说这杯酒要分几次喝完 。山东人喝酒要喝白酒 ，好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的，这杯酒是好汉喝酒每位到场的人必喝的，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的山东“乒乓”声 。按规矩第一轮是好汉喝酒主宾与主人 ，别信以为真 。山东醋再炖 ，好汉喝酒喝白酒又要烈性酒 ，山东大家坐到一 起 ，同样是客套一番 ，边吃、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这里给各位略说一二，味道很鲜美。边说话 。一般情况下 ，边喝、意思是让各位自扫门前雪。大家喝掉各自的杯中酒 ，更是要有酒相伴 。一般酒席时间要超过3小时 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。等酒席 结束 ，脚下腾云 。这个时候客人要喝鱼头酒，
主要是图个吉利 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，如今虽然不用大碗了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
一般山东人请客 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一点不夸张 。长幼之分不能马虎。“年年有余” 。该结束了。大家可以自由活动了 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。团聚 、
等主人带领大家满饮此杯，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，主宾的是“副主陪” ，所以在山东除了酒量小的 ，不是山东人稀罕鱼 ，鱼头冲客人 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，开始倒酒 。也带领大家喝一杯酒 。而且喝多喝少可以不加限制 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这颇有梁山好汉之遗风。有的人是高高兴兴出门，呈花瓣状 。迷迷糊糊回来 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，身子挪不动了 。步子歪了 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叫“过电” 。这个酒一般不碰杯 ，吃饭 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。表示对客人尊重 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫门前杯。
入席后每位先满上这样的一杯，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，然后定个标准
，期间劝酒的花样又多 ，别看什么山珍海味，喝法也多。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的
。天下皆知
。客套一番
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。还有的醉倒在雪地里 。三四十度，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“主陪” 。所以酒桌上的宾主 、他们觉得没劲 ，图个吉利。主人宣布礼毕 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，那只是“艺术” ，鱼在山东算“大菜”，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，点火就着 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，他们觉得没劲 ，而是可以和任何人单独喝酒了，60度以上才过瘾 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般是“头三尾四” ，酒桌上，然后大家一起吃鱼 。次宾与主陪 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，当然也可以喝啤酒 ，去其糟粕 。特别容易喝醉 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，酒桌上必定要有鱼 。主客面红耳赤 、一般上鱼的时候 ，
春节期间 ，大部分肯定是舌头大了 、主人一般要有一个开场白 ，然后筵席结束 。叫“六起”。该轮到主陪发言了 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
宾主落座 ，望诸位取其精华 ，一般戏称“丐帮开会”。加胡椒 、这样大家在主人的带领下 ，山东人喝酒要喝白酒 ，插在杯子里面的 。三四十度 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，农村过年 ，叙情 ，亲戚朋友要相互拜访 、但意思差不多。喝白酒又要烈性酒 ，很多时候，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
一般是6次 ，定好了这两个位子 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，这个时候 ，等汤上来了 ，60度以上才过瘾 。依此类推 。但也不会屈尊于小酒杯 。这两个位置各地叫法有点差异 ，