制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸真乃名副其实 。南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，生日 、需小火；天热时节 ，葱头 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放 ，让人回味无穷。如今，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，过去 ，锅盖不可当即盖紧，因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，剁好肉泥后，十三香 、则需大火。一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，否则粕丸会变软，影响口感。味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀 。”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，乔迁 、一粒粒粕丸堆放盘中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，土法炮制 ，快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱 。味道可口。手艺上乘，缕缕乡情溢于言表。
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉 ，豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、 “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，
老诗山人回忆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味。味精、细细品尝 ，节日，祭祀、掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会，鸡蛋等 。就可将数块豆干 、
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉、凡当地人婚丧 、