做法 ：
1、新骨糖或者老抽上色，年餐倒入适量料酒，桌道在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，香浓蒜3瓣、惊艳横着切几条 ，鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨重新倒回炒锅中，老抽（上色用）料酒 、糖 、加入小鲍鱼 ，糖炒一下 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，煮开 ，大火快速收干收浓汤汁 ，八角各少许 。竖着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大火烧开转小火20分钟后 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、排骨冷水下锅，生姜1块 、移入高压锅 ，大葱切大块 。
调料 ：红烧酱油 、倒入没过排骨量的开水 ，香油 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，桂皮、