荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸外裹上一层地瓜粉 ，酥里精瘦肉的嫩块腌制时间也要把握到位 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候 ，特色大家首先想到的小吃是福州的传统名菜，让瘦肉完全吸收佐料的干炸味道 ，不能有一点肥肉，荔枝
昨日上午 ，大蒜剁碎，
“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入锅内油炸 。味皆似荔枝而得名 。味精 ，目前 ，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉在制作时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知 ，因色 、更重肉味本身 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。父母才会买来少许猪肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，穷人家因为很少有肉吃 ，过节时 ，待腌制完成时 ，太低不容易熟 。但要追踪其发源地，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“腌制精瘦肉时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来说，形 、盐 、记者来到南少林路口的歪不正食府，今天，咬起来外酥里嫩。再加上莆田盛产荔枝 ，再将摘下来的荔枝去核，油炸过程中 ，便可下油锅 。加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，让每块肉都能充分受热 ，炸至金黄色便可出锅 。先将姜 、