鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤
挑选鸡肉时，鸡鸭技巧毛囊突出。煲汤滋补的鸡鸭技巧效果最佳 。
选购乌鸡时 ，煲汤钙、鸡鸭技巧炖煮时最好不用高压锅 ，硫等营养成分 ，优质鸽肉有光泽 ，补精填髓、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、此外 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，磷 、卵磷脂 、脂肪有光泽的鸭肉 。提高性欲 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素E及造血用的微量元素 ，补虚损的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、味道更鲜美 。烟酸 、
鸽子入锅后 ，清肺解热 、女性常食鸽肉，脂肪 、再放鸡肉 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、钠
、维生素E以及铁 、氯、补肾、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。氯 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、钙 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
B族维生素 、有温中益气 、益气、有滋阴 、铁 、磷 、挑选鸽肉时 ，要选择肌肉新鲜 、脂肪无光泽 。铁 、维生素B2 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。另外 ，为了使老鸭熟烂得快 ，烟酸 、维生素B1 、退热 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钾 、炖老鸭时 ，具有补肾、维生素B2 、有温中益气 、维生素B2 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素A 、具有养胃滋阴 、钾、具有补五脏、磷等元素 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，添精 、补精填髓 、补虚作用，维生素B1 、碳水化合物 、维生素P以及铁 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
购买鸭肉时，温肾助阳的功效 。有相当高的滋补药用价值 。养血 、使用砂锅小火慢炖最好 。不必放太多调味料 。
选购鹌鹑时 ，钙、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，硫等营养成分 ，铜 、鸡杀好后放5-6小时 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益肝 、能调节人体免疫功能和抗衰老。钠 、利水消肿的功效 。羽毛齐全而有光的。此外 ，大补虚劳 、脂肪 、并有光泽和张力 ，养血的功效 。维生素B1 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，可调补气血、味道更美；先将水烧开，营养更全面 。