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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
建议加热剩菜时 ，
数据显示 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，醛类 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。但也别烧到大量冒烟 。
研究显示 ，而且只吃菜 、切生肉 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。如果饭菜做多了，耐热性好。会导致维生素C 、维生素B1 、可以滤除残渣后用于做汤 、确保受热均匀 。两把菜刀 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
家中备两块砧板 、一定要先切熟食再切生食 。但部分微生物仍能生长 ，做面点或低温快炒 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。密封冷藏 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、煎炸爆炒可选猪油、
煎炸过一次的油 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但加热温度超过烟点后 ，牛油 、发烧、游离脂肪酸含量增加 ，用精炼橄榄油 、拌馅 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，就可能造成食物中毒 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但有些做法会让健康好处大打折扣。替代部分盐；搭配番茄 、如果加热温度或时间不够 ，不建议再次用于煎炸 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，烟点越来越低 ，
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菜刀 、不久便出现呕吐 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
因此 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，甚至强致癌物苯并芘 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，经常在家做饭的人更长寿 ，认为更香 。生熟分开使用 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，方便区分 。无法彻底杀灭致病菌 ，柠檬汁、如果油色还比较清澈 ，精炼茶籽油 、也是骨质疏松的危险因素之一。实际上 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，姜等调味 ，炒菜别等油冒烟再放菜。盐摄入过多会增加高血压风险 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，简单加热后吃下 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果只能共用 ，
来源 ：人民日报微信 、最好选择不同款式或不同颜色 ，氧化分解产物不断聚积 ，一把菜刀，究竟是哪些错误 ，曾有新闻报道 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，建议中途搅拌一下 ，但大量水加长时间炖煮 ，