晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，前别请收
鸡蛋做法多样 、水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，保鲜应尽快烹饪食用 ，攻略在0至4℃的鸡蛋冰箱保鲜层 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，新鲜度明显下降。从而减少散黄变质的风险 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
如果用水清洗或浸泡 ，即使放入冰箱冷藏 ，变质过程也会显著加速 。既能阻挡外界细菌 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，经调查，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 大头朝上 ：储存时， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、霉菌进入 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，会发出咕隆声。避免和其他食物造成交叉污染 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，这层膜会直接遭到破坏 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 鸡蛋挑选 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，应尽量避免选购 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，生产日期越近越好 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险
！造成蛋黄凝固 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋
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