6 、序打小吃甘草 、造零香味溢出时 ，难度鸭头又容易烂 ，人气桂片1段 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零而如果在卤水里煮太久 ，难度草果1个、人气
7 、麻辣罗汉果 、道工
4 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，调料备好 。香叶4片 、丁香 、
9、把花椒 、桂皮、然后用清水冲去表面的浮沫 。然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、再撒入糖和盐，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把 、甘草5片 、放入干辣椒 、卤水搞定 。姜片10片 、
卤水：
卤水要先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻4粒 、花椒20粒 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果 、干辣椒20个 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2 、
10 、花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲，姜片和蒜片爆香 。八角 、麻椒20粒、扔入卤汤中。
肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，转小火焖煮1小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热，
3、郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味，陈片 、口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、小茴香、倒入生抽和老抽 ，香叶 、盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、老抽1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），罗汉果1小块 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。