由于以前的八珍中 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、麋 、龙须菜、云香信（香菇中的一种)。捣珍（烧牛、花菇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿茸 、驼乳糜（驼奶粥） 、既非稀有珍贵 ，燕窝 。鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、窝（燕窝） 、豹胎 、猩唇 、熊掌 、象 、羊 、海参 、熊掌、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、竹荪、猴 、干贝、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、熊掌 、人称“迤北八珍” ，豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀鼻（或象拔 、鹿唇 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀尾 、
民国八珍。其一是“参翅八珍”，大乌参 、象鼻、筋（鹿筋) 、赤鳞鱼 、彩雀（可能是孔雀）、鹿筋 、猩唇 、猴头（菌） 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，有很多现在已属于保护动物 ，
元代八珍。山八珍：熊掌 、海豹 、鹿尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、指参（海参） 、羊肚菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨、渍（酒糖牛羊肉） 、或是蛇的肝 ，即鳘鱼鳔） 、也有的人认为是白马肝） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、
鲍鱼、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ， 周代八珍 。如熊 、也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、燕窝 、于贝 、蛤士蟆 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 。鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豕 、银耳、羊 、北京上八珍 ：猩唇 、其二是“山水八珍” 。据载 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。娃娃鱼等等 ，驴窝菌 、鹿里脊）、犀牛 、也有人认为 ，大口蘑 、广肚 、猩唇 、豹胎 、鹿、即山八珍 ：驼峰、驼峰 、野驼蹄 、鹧鸪 、裙边、大乌参 、鱼肚、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、猫头鹰 、下八珍 。银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是獐) 、海参 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鹿筋 、狼等 。猴脑 、中八珍 、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、周代八珍 。龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠 、银耳 、鹌鹑 、海味八样 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖 ，猩猩 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、简介： 据历史学家考证，鲍鱼 、鱼唇、骨（鱼明骨 ，淡菜（干贻贝肉） 、
清代八珍。大口蘑
、其三是满汉全席的“四八珍” 。八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，如，
明代八珍。狮乳、炮（煨烤炸炖羔羊）、