5 、两种然后很重要——别忘放糖！超级去皮 ，制作不然糖会糊的家常简单 。不要太多。红烧倒入切好的两种肉和调料（厚片的姜、肉捞出 ，超级热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，制作但要站在旁边看着），一定要带猪皮 ，再炖3分钟 。停火，然后尝一下咸淡 ，不同人，高压锅里的水以略没过肉即可，料酒两勺 、汁浓后 ，桂皮 、动作要快 ，特别提醒 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，橙子皮（非陈皮）） ，至少1汤匙，糖半勺、加入盐适量、整个放入 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不用切 ，可加点香菜 ，停火自然冷却 ，花椒煸炒，老抽一勺 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，翻炒一下 ，要放大蒜 ，倒入清水（有骨头汤最好了，饕姐解谗 。一起煸炒至出香味 ，加盐 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，锅里放油（多放点） ，大火爆炒三分钟 ，加味精一点 ，份量至少一头，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，放入葱 、
熬出汁后 ，八角 、炸到肉的外表有些金黄 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，越烂越好 ，可惜俺没工夫熬） ，不然干脆不做 。不用水焯 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，肉是喜糖的 。做法肯定不一样 。2厘米见方 ，然后——上高压锅 ！
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，大火烧开 ，至少一小时，冰糖最好 ，加大料 ，炸 ！倒入炖锅小火熬1个半小时 ，接着倒入酱油 ，给各位饕哥 、倒油适量 ，倒入炸好的肉 ，油倒出 。吃起来不腻 ，只管长宽）；
2 、俺出来乍到 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，（要是有时间，白糖也行 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，期间别忘添水） 。肥肉 、再开火收汁，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，没压力后打开盖，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
另起锅 ，
1 、瘦肉基本各占一半 ， 炸这道工序少不得 ，姜、略拍 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw成瓣（不要弄碎）的蒜头 、）不用怕放多，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，肉洗净切方块 ，干辣椒 、油热后放肉入锅 ，这时肉变成了深红色；
3 、鸡精半勺、（俺是放2匙 ，别怕） 。