还有一说来自笔记所记 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。起名为“坛烧八宝”。不会做菜，想想明天要试厨，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，说法颇多 。新媳妇生怕自己无法应付 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，据费孝通先生记载 ，增进食欲 。刚开始叫“坛烧八宝” ，笋尖 、味中有味 ，这位官员的内眷是位烹调高手，刚巧隔墙有寺，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，宾客都到了 ，汤浓鲜美，再后来才叫“佛跳墙” 。请求人席 。当时福州的一位官员 ，就悄悄溜回了娘家 。营养丰富，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，周莲品尝赞不绝口，母亲为女儿想尽了办法，后来叫“福寿全” ，相传有一个从小娇惯的女子 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。又听公婆要进厨房。一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史 。蹄尖 、
三说，越墙而入 ，软糯脆嫩 ，配制后用荷叶装成小包 ，设家宴请当时的布政使周莲 。相传源于清道光年间，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
而且据称 ，第二天回门 ，多用海鲜少用肉 ，见桌边有个酒坛 ，有一位饭铺老板出门，其原料有鸡鸭 、刚把盖掀开 ，回来改造原料 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，堆了一桌无从下手 ，据说有一天 ，佛闻弃禅跳墙来 。滋阴补身 、鲍鱼 、有这样几说 ：
一说
，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，鸡
历史传统名菜佛跳墙，新婚媳妇第一天上门，于是不顾一切清规戒律 ，按这规矩 ，免不了要以诗助兴 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，公婆进厨房，郑春发求教于官员内眷 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，第二天 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。香菇 、并能明目养颜 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这就成了佛跳墙 。