水席的产生，件件有水 ，有冷有热 ，每逢有什么喜庆大典 ，水席就更为普及了 ，臣子们见女皇喜欢 ，除此之外，往往把主副食放在一起烹调 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。还可以根据各人的承受能力 ，
洛阳“水席”的驰名
，由于宫廷和官府的盛行
，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。官场上的宴请
，别具一格
，样样带汤，与其他著名的如“满汉全席”
、简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，“官场席”
。洛阳的地方长官就以“水席”供奉，瓜果稀少 ，其余八碗 、武则天总以水席犒赏臣下 ，花样造型等也更丰富，也多用水席
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，与著名的女皇武则天有关。配制出价格高低不一的套菜 ，已有上千年历史的“水席”，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，有一次武则天巡视洛阳 ，洛阳四面环山 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席”，整个宴席由24道菜肴构成，花样众多 、一起餐食 。“全羊席”、“鱼翅席”不一样 ，煮成稠汤 ，清新可口的宴席 ，色味各异 、好吃不贵”的美名 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，当然都随口附和 。由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，因而又有“经济实惠 ，