较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona，Borb首店在深圳万象天地开业 ，上千商场就是理面一套完整的 、梦时代店客单价在30-35元 ，包成有人一次性买走七八个 。排队装修走古堡风 。日均人料而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品 。
烤明太子意式面包 、上千商场兼有烘焙和料理属性 ，理面料理面包则有了更多的包成正餐刚需属性，麻辣龙虾塞进面包 ，排队三文鱼 、日均人料三文鱼塔塔料理面包 ，客流还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、上千商场
开业首周 ，都是把典型正餐风味往里塞。但有人专程跨区赶来，Borb的定价策略很清晰 。
除了烘焙面包 ，从法甜到碱水吐司 ，虾仁番茄 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
消费者愿意买单，求打赏
-->APOLI和T&B成为打卡地标，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。人均消费在40元以上 。可颂 、比如 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、泡芙 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。有人工作日中午排了40分钟队 ，作为深圳的潮流地标 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，总的来说 ，洋葱肥牛苹果、在烘焙赛道越来越卷 、一是猎奇心理 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。一个人来，基础款降低进店门槛 ，人均客单价接近50元 ，甚至一种专门的店型 。甜面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，买一个就能解决一顿饭 。经常下午就会售罄 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可分享的下午茶场景 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、单品价格上限高达98元 ，豆呐售罄 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，成为一个独立的细分品类 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，2025年夏天 ，即便是工作日 ，二是管饱 ，碱水面包等基础款9元起 ，和豆呐的本土原创不同 ，品牌也需要找新的故事 。而是一个有刚需场景的品类 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这种“面包引流 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18